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THE NOMA GUIDE TO FERMENTATION, Rene Redzepi & David Zilber

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A1c8GBj5l-L._AC_UF1000,。The Noma Guide to Fermentation - Explore the Art of Fermentation。The Noma Guide to Fermentation: Foundations of Flavor | Microcosm。。814mxO+y4-L.jpg。The Noma Guide to FermentationRené Redzepi & David Zilber言語: 日本語/英語　発酵の技術とレシピページ数: 500ページ以上ノーマの発酵食品のすべて一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた、共著者はノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。